湖北旅游学校烹饪专业,市级重点专业,该专业为旅游服务类主干专业。湖北旅游学校被授予“武汉市中职学校烹饪专业教研中心”。 高中毕业生学制一年,初中毕业生学制三年。
培养目标及应职岗位群:培养适应社会主义现代化建设需要,德智体美等全面发展,具有中级烹饪技术的人员,如中级烹调师、面点师。 本专业毕业生主要面向旅游、餐饮等服务业,从事烹饪岗位(红案、白案、中餐、西餐等)的工作。
主要专业课程有: 烹饪基本功训练、中式烹调技艺、中西面点制作、烹饪原料知识、中式热菜制作、西餐制作、食品雕刻、餐饮成本核算、烹饪营养与卫生、烹饪概论、烹饪工艺美术、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、面食培训、专业技能考证。
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